Descripción

Punto y coma nace con un marchamo diferencial que viene a cubrir un importante hueco en la oferta gastronómica. La idea básica es revalorizar el menú del día y llevarlo a su más alta expresión, retomando la importancia que tuvo en otros tiempos puesto que en los últimos años parece haber quedado relegado a un servicio de segunda. Nada más irreal si se le valora lo suficiente, pues bien concebido y elaborado es un camino a la creatividad, frescura y rapidez de servicio. Si tiene éxito, como es el caso, es ideal para una cocina de producto y temporada, pues cada día el mercado, la plaza, impone su voluntad en un flexible juego de oferta y demanda que canalizan posteriores proposiciones. Todo ello a un precio cerrado, sin sorpresas, y económico. Pero esto no implica, necesariamente, invertir los términos y dejar en un segundo plano a la carta. Al contrario, los dos tipos de sugerencias compiten entre sí, de igual a igual, buscando situaciones donde una se imponga a la otra según las necesidades o preferencias del momento.

Otra Información

» Chef de cocina: Jaime Rodríguez
» Director/a: José Abel del Soto
» Propietario/a: Familia Soto y Bastian

Calidad

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